Miso Supa

Opis

Miso supa by Sushi’D je tradicionalna Japanska supa koja u osnovi sadrži daši i začinjenu miso pastu. Dashi je bogat umami napravljen od sušenih morskih algi i sušene ribe. Miso pasta, s druge strane, je pasta napravljena od soje, soli i koji pirinča.Tofu i zeleni luk se obično koriste u supi od čorbe. Takođe može da sadrži morske alge, pečurke, daikon i druge sastojke.Miso supa i beli pirinač su glavni oslonci tradicionalnog japanskog doručka. Vekovima su u supi uživali i obični ljudi i članovi kraljevske porodice, ali postoje brojna druga jela za doručak. Svi su prilično mali, a neki od njih sadrže jaja, ribu i nat, što je fermentisano zrno soje. Supa se obično služi u lakiranim posudama sa poklopcima i konzumira se direktno iz posude, sa čvrstim sastojcima koji se jedu štapićima. Posuda može imati poklopac da zadrži toplotu i aromu, a istovremeno poboljšava prezentaciju.

Priprema

Miso supa se može napraviti na različite načine, u zavisnosti od kuvara i vrste supe. Većina povrća u japanskim receptima, posebno pečurke, daikon, šargarepa, krompir, tofu i riba, kuvaju se u dašiju. Da bi se sprečilo da se miso pasta kuva, koja menja ukus, ubija korisne bakterije i smanjuje zdravstvene prednosti biološki aktivne miso paste, odvojeno je suspendovana u nekom daši temeljcu uklonjenom iz mešavine koja se krčka. Kada je povrće skuvano, temeljac se skida sa ringle, dodaje se miso suspenzija i umeša u supu, dodaju se nekuvani sastojci i jelo se servira.